Хранителна терапия

Синоними в по-широк смисъл

Отслабнете, диета, хранене, прекалена пълнота

дефиниция

Съгласно срока на Хранителна терапия разбира целевия контрол на хранене познаване на метаболитните процеси в организма. Хранителната терапия може да се използва с цел Отслабване (отслабване), но и за един по-здравословна диета може да се използва.

общи основи

Погълнатите хранителни вещества се изгарят след храносмилането и усвояването им, за да покрият енергийното изискване или се използват за натрупване и замяна на собствените вещества в организма.
По този начин храната служи за снабдяване с енергия и за изграждане и поддържане на тялото.

Хранителна енергия

Това енергия е чрез Изгаряне на храна спечелен и в Килокалории (ккал) или Килоджули (кДж) измерено.

Килокалория е количеството енергия, необходимо за загряване на 1 литър вода от 14,5 градуса С до 15,5 градуса по Целзий.
Една килокалория (ккал) съответства на 4,184 килоджула (кДж)

Обозначението Килоджаула е въведена с цел постигане на международно разбиране, но не може да надделее при общото езиково използване.
Килокалорията все още се използва и двете имена са дадени в таблиците за храна.

Хранителни терапии

Десния хранене често е навън терапевтични цели използва. Ето преглед на правилните Хранителни терапии с различни заболявания

• Диета за високо кръвно налягане
• Диета при диабет
• Диета при заболявания на дебелото черво
• Диета при заболявания на тънките черва
• Диета за холестериите
• Диета при подагра
• Диета за камъни в урината
• Диета при сърдечни заболявания
• Диета за бъбречни заболявания например Картофена и яйчена диета
• Диета в случай на заболяване на храносмилателния тракт
• Диета с хиперлипопротеини

Доставчици на енергия

Хранителен компонент: (Енергия на 1 g)

• дебел (9,3 kcal / 38,9 kJ)
• протеин (4.1 kcal / 18.0 kJ)
• въглехидрати (4.1 kcal / 18.0 kJ)

протеин първоначално не се изгаря, но първоначално за изграждане на собствени вещества в организма (вж Изграждане на мускулите) се използва. Ако изискването за калории не е изпълнено, протеинът също може да бъде "изгорен", за да осигури енергия.
Споменатите три хранителни вещества могат да се представят взаимно за генериране на енергия. Това може да помогне за изграждането и поддържането на метаболизма протеин от Мазнини и въглехидрати не може да бъде заменен.

Мазнини и холестерол

Голяма част от това внесено с храната Дебел ще, точно така въглехидрати използван от тялото за генериране на енергия.
Излишните мазнини завършват като Енергийни резерви в Мастни депозити, Мазнините са носители на вкус, а мазните храни се възприемат от нас като по-вкусни и по-приятни от храни с ниско съдържание на мазнини.

Храни на растителна основа съдържат (без ядки и семена) предимно По-малко мазнина, Животните също съхраняват мазнините като енергиен резерв и затова храните от животински произход обикновено съдържат много повече мазнини, отколкото храни от растителен произход.

Не само количеството консумирана мазнина, но и видът и размерът композиция са за здравословно хранене значителен

Тази тема може да ви интересува: Проблем с лошия дъх

Наситени и ненаситени мастни киселини

Тези термини се отнасят до химичната структура на мазнините.
В случая с наситени мазнини всички въглеродни съединения се свързват с водород (наситени), докато при ненаситените мазнини някои водородни атоми липсват.
Животинските мазнини от свинска мас, масло, месо, колбаси, яйца и мляко и млечни продукти са съставени до голяма степен от наситени мастни киселини.
Растителните мазнини и масла като слънчогледово или царевично масло, зехтин или мазнини от семена и ядки се състоят главно от ненаситени мастни киселини.

Прочетете още тема: Здравословни масла

Твърде много наситени мазнини в храната може да доведе до повишени нива на липидите в кръвта в дългосрочен план и рискът от втвърдяване на артериите, сърдечен удар или инсулт се увеличава.
В допълнение, диета с високо съдържание на наситени мазнини увеличава шансовете за развитие на рак.

Втвърдена мазнина

Втвърдените мазнини се произвеждат и използват от хранително-вкусовата промишленост. При втвърдяването на мазнините мазнините се променят химически и по този начин се разнасят, твърди и дълготрайни.
Повечето от индустриално произведените печива, маргарини, мазнини за пържене и готови ястия съдържат големи количества химически хидрогенирани мазнини.
За тези мазнини се подозира, че причиняват втвърдяване на артериите и рак. В списъка на хранителните съставки химически хидрогенираните мазнини са декларирани като растителни масла и мазнини, някои от които са хидрогенирани.
Приемът на тези мазнини трябва да се избягва или силно да се ограничава.

Моно- и полиненаситени мастни киселини

Тези мононенаситени и полиненаситени мастни киселини от растителните храни са от съществено значение за нашето здраве. Те са необходими за поддържане на здрави клетъчни стени и важни клетъчни регулатори. Тези мазнини съдържат също така наречените есенциални мастни киселини линолова киселина и линоленова киселина.
Организмът не може да ги произвежда сам и за да предотврати симптомите на дефицит, които трябва да приемат с храната.
Следните са особено богати на моно- и полиненаситени мастни киселини:

• Сафлорово масло
• Слънчогледово олио
• Соево масло
• зехтин
• Царевично масло и
• Масло от пшеничен зародиш.

Омега-3 мастни киселини, EPS (ейкозапентаенова киселина) и DHS (докозахексаенова киселина)

Тези мазнини също са жизненоважни и се намират в големи количества в рибата (сьомга, сардини, треска и херинга) от студени северни води. Дивечовото месо, както и соевите и орехови масла съдържат средни количества.

Омега-3 мастни киселини намаляват тенденцията кръвта да се съсирва и по този начин понижава това риск от удар и Сърдечен удар, Понижаваш това Кръвно налягане и имат противовъзпалителен ефект. Препоръчва се редовно (2 пъти седмично) За ядене на риба или дивеч.

Мононенаситените мастни киселини от зехтин или фъстъчено масло или Рапично олио приписва се същия ефект. Тук можете да намерите информация по темата Мазнини и атлетичен стрес

холестерол

холестерол също е ендогенно вещество, част от всяка клетка, е в черен дроб произвежда и е жизненоважно. Необходим е за изграждане на клетъчната структура, за образуване на полови хормони, витамин D и кожни масла. А повишен холестерол в кръвта води до Втвърдяване на артериите.

Холестеролът е мастен компонент и идва само в животински мазнини пред. Храни като карантии, яйца, масло, тлъсто сирене, наденица и др. Са с високо съдържание на холестерол.
Растителните храни не съдържат холестерол.

LDL и HDL холестерол
Холестеролът е мастен компонент и не е разтворим във вода. Холестеролът се прикрепя към транспортиране Транспортни протеини.
Това са протеини с ниска плътност (LDL или лow-дensity липопротеини) или протеини с висока плътност (HDL или Нigh-дensity лipoproteins). LDL съдържа излишък от холестерол, който често се оказва като депозит в кръвоносните съдове. HDLs освобождават кръвоносната система от излишния холестерол.
Следователно нивото на HDL трябва да бъде възможно най-високо (> 40 mg%), а нивото на LDL възможно най-ниско> 200 mg%).
Може да се постигне с диета с ниско съдържание на мазнини (особено ограничени животински мазнини) и достатъчно физически упражнения.

В обобщение може да се каже, че приемът на мазнини трябва да се контролира и оптимизира. Всеки германец взима средно 120 грама мазнини дневно за него.

Според DGE (Д.Немски Gобществото за E.хранене), дневният прием трябва да е около 60 g мазнини. Това количество се състои от готвене на мазнини, разпределени мазнини и скрити мазнини в храните.

Трябва да се намали приемът на животински, наситени мазнини от месо, колбаси, мляко и млечни продукти. Тези мазнини най-вече идват в скрита форма. Същото важи и за химически втвърдените мазнини.

Ежедневният прием на висококачествени растителни мазнини и масла като слънчогледово, царевично и зехтин и омега-3 мастни киселини трябва да бъде оптимизиран. Тези мазнини трябва да се приемат ежедневно и в достатъчни количества.

Можете да намерите допълнителна информация в нашата тема:

• Диета и холестерол

въглехидрати

Въглехидратите са най-важните източници на енергия. Те са прости съединения на въглероден диоксид, водород и кислород.

Човек разграничава:

• Прости захари или монозахариди (глюкоза, фруктоза)
• Дизахариди или двойна захар (захароза, състояща се от една молекула гроздова захар и една молекула фруктоза).
• Полизахариди или сложни въглехидрати (нишесте, съставено от дълги вериги от прости захари). Съдържа се в пълнозърнести продукти, зеленчуци, картофи.
• Захарта и високо рафинираните въглехидрати като бяло брашно или бяла паста се обработват бързо и се отделят в кръвта като захар. Нивото на кръвната захар се повишава бързо и отново пада бързо поради контрарегулацията (производство на инсулин от нашето тяло). Гладът бързо възниква отново.

Сложните въглехидрати от пълнозърнести продукти и зеленчуци и др. Се усвояват бавно и се отделят в кръвта. Наситеността е по-висока и по-дълготрайна, няма скокове на кръвната захар и контрарегулацията протича по-бавно.
Освен това, за разлика от рафинираните въглехидрати, тези храни съдържат други важни съставки като витамини, минерали, микроелементи и фибри.
Въглехидратите се използват и като хранителни добавки в спорта. Тук идеята за повишаване на производителността по време на физическо натоварване се преследва чрез идеална доставка на въглехидрати.

Протеини

Протеини са по-сложни от мазнините и въглехидратите (те съдържат азот) и са основните градивни елементи на организма.
Те са съставени от дълги вериги аминокиселини заедно. Има 22 аминокиселини, които съставляват човешкото тяло. Организмът може сам да произвежда 13 от това.
9 аминокиселини трябва да се консумират с храна всеки ден, те са жизненоважен и тялото не може да ги направи сам. Лекарствено, те също се наричат незаменими аминокиселини обозначен.
Висококачествените протеини, които съдържат всички 9 незаменими аминокиселини в достатъчни количества, се наричат ​​"пълни".
Като цяло животинските протеини са "по-пълни" от растителните протеини. Яйцата и млякото съдържат всички 9 незаменими аминокиселини в най-подходящото за тялото съотношение.
Растителните протеини обикновено нямат една или повече аминокиселини. Но можете да получите висококачествени протеини, като комбинирате определени растителни храни (например царевица + бобови растения).

Като цяло приемът на протеини в Германия е твърде висок, отколкото твърде нисък. вече 0,8 g протеин на kg телесно тегло покриват дневната нужда от аминокиселини.

В спорта и двете Протеини както и аминокиселини предлага се като хранителна добавка. По-специално с Изграждане на мускулите тези продукти се рекламират. Относно успеха на допълнението с Хранителни добавки Научната ситуация в спорта не е напълно еднаква.

Витамини

Витамини са органични вещества, от които организмът се нуждае, макар и нужди само в малки количества, но не се произвеждайте сами мога. Следователно доставката е жизненоважна (съществена).
Ако витамин напълно или до голяма степен липсва, могат да възникнат тежки заболявания с дефицит. Витамините се делят на мастноразтворими и водоразтворими витамини. Посетете и нашата тема Витамини и ще получите много информация по този въпрос

Мастноразтворими витамини

Витамин А -> ретинол

Витамин D -> Калциферол

Витамин Е. -> токоферол

Витамин К -> Филохинон

Водоразтворими витамини

витамин Ц -> аскорбинова киселина

Витамин В1 -> тиамин

Витамин В2 -> рибофлавин

Витамин В3 -> ниацин

Витамин В6 -> пиридоксин

Витамин В12 -> Кобаламин

Витамин Н. -> биотин, фолиева киселина

Биоактивни вещества (вторични растителни вещества)

В допълнение към витамините, в плодовете и зеленчуците има редица биоактивни вещества, които имат положителен ефект върху човешкия организъм. Тези вещества се намират в особено големи количества в цветните зеленчуци. Те предпазват растенията от UV лъчите на слънцето или срещу насекомите. В човешкия организъм те имат противовъзпалителен ефект, предотвратяват рака, предпазват от сърдечно-съдови заболявания и укрепват имунната система

Основните биоактивни вещества

Каротиноиди / Оцветители, разтворими в мазнини

• Среща: кайсии, нектарини, моркови, къдраво зеле, спанак, броколи, домати

Фитостеролите

• Среща: масла, ядки, растителни семена

Полифенолите

• Среща: зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, зелен чай

Фитоестрогените

• Среща: соя, бобови растения, пълнозърнести продукти, плодове и зеленчуци

Минерали и микроелементи

Това органични съставки Подобно на всички други вещества в човешкия организъм, те са обект на постоянен оборот.
Тъй като това не изчезва без загуба, е необходим постоянен прием с храна.

Най-важните полезни изкопаеми

• натрий
• калий
• калций
• магнезиев
• хлор

и микроелементи:

• желязо
• йод
• кобалт
• мед
• манган
• молибден
• хром
• флуор
• селен

влакно

влакно са несмилаеми и трудно усвоими въглехидрати (целулоза, хемицелулоза, пектини), съдържащи се главно в пълнозърнести продукти, зеленчуци, плодове, бобови култури и картофи.
Диетичните фибри насърчават ситостта. Диета, богата на фибри, има положителен ефект върху нивата на холестерола в кръвта. Диетичните фибри също са по-набъбнали и хлъзгави. Те причиняват чревно пълнене, насърчават Дефекация и така ги регулирайте изхвърляне на изпражнения.

вода

По количество водата е далеч на първо място сред неорганичните строителни материали на човешкия организъм.
Около 66% от телесното тегло на възрастните се отчита от водата. При новороденото тя е над 70%. Потребността от вода на възрастен е около 30 до 35 g на kg телесно тегло за 24 часа. Това е 2 до 2 1/2 литра за пораснал мъж.
В случай на силно изпотяване или горещо време, нуждата от вода може да бъде значително по-висока поради повишено изпотяване. Адекватното водоснабдяване е от съществено значение. Загубите на вода над 15% водят до смърт.

Хранителна терапия за наднормено тегло

Общи основни правила:

• Дневен прием на енергия около 500 калории под изискването (не по-малко от 1200 калории дневно)
• Не повече от 30% мазнини (ограничете приема на наситени мастни киселини)
• Най-малко 50% въглехидрати (предпочитайте сложни въглехидрати)
• 10 до 20% протеин
• Достатъчно фибри
• Пет порции плодове и зеленчуци (общо около приблизително 700 грама) като неразделна част от ежедневното меню
• Достатъчен прием на течности под формата на безкалорични напитки, поне 2 литра дневно.
• Прием на холестерол с храна под 300 mg дневно
• Няма недостиг на важни хранителни вещества
• Без хранителни добавки като неразделна част от ежедневното меню (напитки, пудри, шейкове, витамини и др.)
• Не или много малка консумация на алкохол
• Няма списък на забранени храни
• Няма едностранна възможност за избор на храна
• Поне три хранения на ден
• Вегетарианското хранене (с мляко, млечни продукти и яйца) трябва да е възможно
• Усилията, свързани с приготвянето на ястия, трябва да бъдат реалистични и подходящи за ежедневна употреба.
• Съвети за хранене навън са полезни
• Отслабване 0,5 кг, максимум 1 кг седмично
• Формата на хранене трябва да е подходяща за постоянно хранене, не трябва да увеличава рискови фактори или да уврежда здравето.

А Промяна в диетата трябва да се извършва и поддържа постоянно. Неправилното хранително поведение (бързо хранене, хранене от скука, навик, гняв, безсилие) трябва да бъде разпознато и трайно променено.

резюме

Човешката храна се състои от хранителни вещества (протеини, въглехидрати, мазнини), така наречените доставчици на енергия.
Освен това човешкото тяло зависи от доставката на определени активни вещества (витамини, минерали, микроелементи, биоактивни вещества) и вода, за да остане здрава и продуктивна.
Това трябва да се има предвид при хранителната терапия за хора с наднормено тегло (виж също наднормено тегло). В случай на адаптирана редукция на калории с цел отслабване (намаляване на теглото), която не трябва да е твърде висока, ежедневният прием на всички гореспоменати активни съставки и вода трябва да бъде гарантиран. Необходима е разнообразна диета, изчислена според нуждите.